Rezeptklassiker: Coq au Vin
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Zwiebeln pellen, in kleine Würfel schneiden, zum Bacon geben und auf niedriger Temperatur andünsten. Vor allem Gusseisen, Dutch Oven und Co. Hälfte des Knoblauchs schälen und andrücken.
Drei Viertel der Zwiebeln bei kleiner Hitze 5 Minuten im Fett braten. Die Pilze ebenfalls hinzugeben und untermischen. Mit Weißwein ablöschen Dann den Rosenkohl dazu geben und Salzen und Pfeffern.
4 Coq Au Vin ohne Alkohol Rezepte - Nun den Rahm beigeben und alles etwas reduzieren lassen. Öl im Bräter erhitzen und die Keulchen nacheinander schön knusprig ausbraten und wieder aus dem Bräter nehmen.
Was hast du uns nicht alles Schönes beschert. Alain Delong, Camembert, Zenedine Zidan, Baguette, Champagner und unverschämt guten Rotwein … um nur einige zu nennen. Ach und Gerard Depardieu, wo wir gerade bei Rotwein sind. Wohin das Auge reicht, unsere westlichen Nachbarn haben einiges zu bieten. In Rotwein und Fond langsam geschmorte Poularde oder Hähnchen. Röstgemüse und Champignons geben dem Klassiker seinen unvergleichlichen Geschmack nach warmen Herbsttagen in der Provence. Dieses Rezept legt allerdings noch einen drauf und vereint das bäuerliche Gericht mit coq au vin rezept ohne alkohol Flair gehobener Küche. Zugegeben die Vor- und Zubereitung bedarf etwas Zeit und Aufwand. Wenn du etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchtest, deine Schwiegereltern zu Besuch kommen oder du über die Weihnachtstage mit Kochen an der Reihe bist, koche dieses Gericht. Traditionell wird Baguette zum Coq au Vin gereicht, um auch jedes kleinste Fitzelchen der Rotweinsauce aufsaugen zu können. Ein paar Kerzen und ein schweres Glas französischer Rotwein und du bist bereit für ein echtes Stück Haute Cuisine bei dir zu Hause. Am Vortag: Zwiebeln, Möhren schälen. Zusammen mit Sellerie in kleine Würfel schneiden. Pfefferkörner mit der Messerklingenseite zerdrücken. Poularde zerlegen Flügel, Oberschenkel, Unterschenkel, Brust. Gemüse, Pfeffer und Poularden-Teile in die Cocotte legen. Hälfte des Knoblauchs schälen und andrücken. Die Hälfte des Rotweins und den Fond aufgießen. Rosmarin, Thymian und Majoran mit einem Stück Garn zusammenbinden und zusammen mit dem Knoblauch in die Marinade legen. Deckel schließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Pfanne bei starker Hitze heiß werden lassen, die Hälfte Butterschmalz und Geflügel-Teile in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Cognac in die Pfanne geben und mit einem langen Streichholz anzünden. Poularde flambieren, bis der Alkohol verkocht ist. Geflügel aus der Pfanne auf einen Teller legen und beiseitestellen. Pilze putzen und in Viertel schneiden. Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Mit Wasser ablöschen und ca. Essig, Butter, Pilze und Perlzwiebeln dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Klassisches Coq au Vin Rezept
Die Flüssigkeit sollte weitgehend verdampft sein. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und dabei Kräuter oder Gemüsereste entfernen. Die Mischung zurück in den Bräter geben, alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Auskühlen lassen, über die Hähnchenstücke gießen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Im selben Bräter Schmalz erhitzen und darin das Gemüse anbraten. Hirschragout mit Semmelkndeln und Preiselbeeren Entdecken Sie viele Ideen rund um kstliche Coq au Vin-Rezepte. Nach dem Anbräunen die Zwiebelstückchen hinzugeben und unter das Fleisch rühren. Den Zucker beigeben und langsam karamellisieren lassen.
